El libro de cocina de Alice Taabu

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Título original:

Alice Taabu's Cookery Book

Contenido del libro:

Este libro fue el ganador de su categoría en el Gourmand-World Cookbook Award 2002 y constituye una excelente introducción para quienes deseen probar la cocina africana, pero no sepan qué ingredientes o qué hacer con ellos para crear ese sabor africano tan característico. Alice Taabu es un nombre muy conocido en Kenia, sobre todo por sus demostraciones de cocina moderna en televisión.

Ha presentado el popular programa de televisión Mke Nyumbani durante más de veinte años, y este libro contiene una selección de más de 500 recetas que ha creado para los telespectadores. Las recetas son sencillas y asequibles, y utilizan ingredientes exóticos y autóctonos.

Algunos ejemplos de las tentadoras recetas que se ofrecen son: pan de judías; Mabumbunda (pan de plátano); pollo y ugali; pollo a la nuez; pescado con cacahuetes; varios platos keniatas de carne y verduras, por ejemplo, irio (patatas y guisantes), kimanga, puré de judías de mandioca, matoke en coco, mbaazi za nazi (guisantes de paloma en coco) y estofado de papaya. También se incluyen consejos generales útiles para cocinar, higiene alimentaria, cómo evitar accidentes y qué hacer si las cosas salen mal, o con las sobras.