El libro completo de las salsas para pasta: Las mejores pestos, marinaras, trapos y otras salsas frescas y cocinadas italianas para todo tipo de pasta imaginable

Opiniones de los lectores

Las reseñas de 'The Complete Book of Pasta Sauces', de Allan Bay, alaban su amplia colección de salsas y sus recetas fáciles de seguir, aunque expresan su decepción por la falta de fotografías de los platos terminados y por la ausencia de algunas recetas tradicionales.

⬤ Amplia variedad de salsas con casi 200 recetas diferentes.
⬤ Las recetas son fáciles de seguir y adecuadas tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ Cada salsa viene con sugerencias sobre con qué tipos de pasta o platos combinan bien.
⬤ Útiles secciones introductorias en las que se definen términos e ingredientes culinarios básicos.
⬤ Proporciona una comprensión más amplia de las salsas para pasta, introduciendo recetas menos conocidas.

⬤ La falta de fotografías de platos acabados hace que los lectores no estén seguros del aspecto y la textura esperados de las salsas.
⬤ Faltan algunas salsas tradicionales, como la bechamel, o no se tratan adecuadamente.
⬤ Algunos críticos opinan que el libro se parece más a un manual de referencia que a un libro de cocina tradicional.
⬤ Se centra principalmente en recetas de salsas y no incluye instrucciones para comidas completas.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

The Complete Book of Pasta Sauces: The Best Italian Pestos, Marinaras, Rags, and Other Cooked and Fresh Sauces for Every Type of Pasta Imaginable

Contenido del libro:

Convierta la noche de la pasta en algo emocionante y fresco con 175 recetas de las mejores y más deliciosas salsas imaginables.

Las familias con niños, sobre todo, comen mucha pasta, pero es muy fácil caer en la "rutina de la salsa roja", comiendo una versión u otra de la salsa marinara una y otra vez. El autor es Allan Bay, un expatriado que vive en Roma y ha escrito algunos de los libros de cocina italianos más vendidos. Bay abre en estas páginas un nuevo mundo de salsas para pasta, algunas del repertorio clásico italiano, otras brillantes creaciones propias. Tienen todo tipo de ingredientes principales, desde ternera y pollo a gambas y almejas a gloriosas verduras desde artichokes a zucchini. Todas las salsas son fáciles de preparar y todas se cocinan rápidamente.

El libro completo de salsas para pasta incluye:

⬤  Salsa de espárragos y piñones.

⬤  Ragout de albóndigas.

⬤  Cioppino.

⬤  Salsa Pesto, más seis variaciones diferentes de pesto.

⬤  Ragout de pollo.

⬤  Salsa Nantua con Gambas.

⬤  Ragout de Cordero con Porcinis.

⬤  Salsa Romana de Coliflor.

Hay cuencos y cuencos de salsas para niños y un montón de salsas para adultos también. Cada receta viene acompañada de una a tres recomendaciones "Mejor con", junto con ideas adicionales "También es bueno con" que van desde diferentes formas de pasta de trigo estándar a fideos al huevo, polenta, arroz, etc.. También hay sugerencias para servir las distintas salsas directamente sobre carnes, aves o pescados, algo muy común en Italia pero menos conocido en otros lugares.

Este libro deliciosamente creativo hace que la pasta y las salsas para pasta sean más emocionantes que nunca.