El libro completo de la cocina francesa

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan que este libro de cocina es un excelente recurso para los principiantes interesados en la cocina francesa, ya que presenta técnicas bien explicadas, consejos prácticos y una variedad de recetas con instrucciones detalladas. Muchos aprecian la bella presentación y la fotografía.

⬤ Excelente para principiantes
⬤ técnicas bien explicadas
⬤ consejos prácticos
⬤ incluye tablas de conversión
⬤ bellamente presentado con fotos increíbles
⬤ cobertura completa de la cocina francesa.

Algunos usuarios consideraron que los libros de cocina anteriores eran desmotivadores debido a los problemas de conversión del sistema, pero este libro lo resuelve.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

The Complete Book of French Cooking

Contenido del libro:

El legendario chef Paul Bocuse describió esta guía esencial como "un inestimable compañero de cocina" para cocineros noveles y consagrados. La cocina tradicional francesa puede parecer desalentadora, pero es uno de los grandes placeres de la vida.

Esta completa guía ilustrada de técnicas y recetas clásicas de la cocina francesa, con explicaciones detalladas de profesores de escuelas culinarias, es una referencia esencial para el cocinero casero. El secreto del éxito se demuestra en doscientos fundamentos de la cocina paso a paso: técnicas con el cuchillo (cortar, rebanar, pelar), métodos de cocción (estofar, asar, freír, cocer al vapor, escalfar, asar), salsas y rellenos, huevos y masas. Ciento sesenta y cinco recetas clásicas (sopa de cebolla, quiche Lorraine, boeuf bourguignon, tarta Tatin) están clasificadas con tres estrellas para que el cocinero doméstico pueda calibrar la complejidad y ampliar gradualmente su habilidad culinaria.

Nueve recetas de chefs con tres estrellas Michelin y artesanos culinarios ofrecen el reto definitivo. Las referencias cruzadas a técnicas, términos culinarios y recetas complementarias facilitan la navegación, y el volumen se completa con recursos prácticos: diccionarios visuales de utensilios básicos de cocina cortes de carne tipos de hierbas, cereales, especias, pasta y legumbres secas un glosario tablas de conversión y un índice de recetas, ingredientes principales y técnicas.