El lado dulce de la masa madre: 50 recetas irresistibles de pasteles, bollos, tartas, galletas y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido comentarios positivos por sus recetas únicas y accesibles, que lo hacen adecuado tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Los usuarios han elogiado la variedad de recetas, la claridad de las instrucciones y las amenas anécdotas que las acompañan. Sin embargo, algunos usuarios han expresado su decepción por la falta de recetas cotidianas y de orientaciones específicas sobre el uso de la masa madre como agente fermentador.

Recetas únicas y variadas, fáciles de seguir, ideal para panaderos principiantes e intermedios, bien escrito, incluye anécdotas que añaden personalidad, utiliza medidas por peso, muchas recetas para utilizar masa madre extra.

Algunas recetas tienen instrucciones poco claras o errores de edición, carece de recetas cotidianas rápidas e ideas para utilizar los descartes de masa madre, se percibe que en algunas recetas no se utiliza la masa madre como agente fermentador.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

The Sweet Side of Sourdough: 50 Irresistible Recipes for Pastries, Buns, Cakes, Cookies and More

Contenido del libro:

La masa madre no es sólo para hornear platos salados La robusta acidez de la masa madre añade a sus pasteles favoritos, barras, tartas, panes dulces y mucho más ese algo extra que no sabía que estaba buscando, y la chef pastelera Caroline Schiff no podría hacerlo más fácil. Prepárese para el éxito de la masa madre con sus mejores consejos para crear y mantener un fermento y, a continuación, hornee su camino hacia la felicidad de la masa madre dulce.

Añada una nueva capa de sabor a las cortezas de tartas y pasteles con recetas tan apetitosas como la galette de pera especiada, crème fraiche y almendra, la tarta de manzana con crumble de arce y la tarta ganache de chocolate con leche malteada. Convierta el desayuno en la comida más deliciosa del día con pasteles como las galletas de ricotta y naranja y los bollos con trocitos de chocolate negro, que harán realidad sus sueños más salvajes con masa madre. Y cualquier ocasión especial será aún más especial con tartas que equilibran a la perfección lo dulce y lo amargo, como la Tarta de pomelo y azúcar moreno, la Tarta de frambuesa y coco con glaseado de lima y la Tarta de manzana y crema agria.

Las fiables recetas de Caroline elevan tus dulces favoritos a un nivel superior Y te ofrecen formas innovadoras y emocionantes de utilizar tu fiel levadura madre.