El jardín del chef: Una guía moderna de verduras comunes e inusuales, con recetas

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas, elogiadas por su contenido informativo, sus bellas fotografías y sus completas recetas relacionadas con las hortalizas. Se considera un recurso esencial tanto para jardineros como para cocineros, ya que ofrece inspiración y orientación sobre el cultivo y la cocina con una gran variedad de hortalizas. Sin embargo, algunos lectores consideran que las recetas son demasiado gourmet o poco prácticas para la cocina cotidiana, con ingredientes poco comunes que pueden ser difíciles de conseguir.

⬤ Guía informativa y completa sobre hortalizas
⬤ bellas fotografías
⬤ ideal para jardineros y cocineros
⬤ historias inspiradoras
⬤ ofrece una amplia gama de recetas
⬤ sirve como valioso libro de referencia.

⬤ Algunas recetas se consideran demasiado gourmet o poco prácticas para la cocina cotidiana
⬤ puede incluir ingredientes poco comunes o difíciles de conseguir que disuaden a los cocineros caseros ocasionales
⬤ no todos los lectores lo encontraron orientado a la jardinería doméstica.

(basado en 61 opiniones de lectores)

Título original:

The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--With Recipes

Contenido del libro:

Una guía accesible y completa del mundo moderno de las hortalizas, de la mano del principal productor de hortalizas especiales del país.

Cerca de las orillas del lago Erie hay una granja familiar con una humilde historia de origen que se ha convertido en el productor de especialidades hortícolas más reputado de Estados Unidos. Tras perder su granja a principios de los 80, un encuentro fortuito con un chef de formación francesa en su puesto del mercado agrícola llevó a la familia Jones a rehacer su negocio y aprender a cultivar ingredientes únicos que entonces se consideraban exóticos, como microgreens y flores de calabaza. Pronto descubrieron que chefs de todo el país estaban ávidos de estos preciados ingredientes, desde Thomas Keller en el valle de Napa hasta Daniel Boulud en Nueva York. Hoy suministran verduras exquisitas a restaurantes y cocineros caseros de todo el país.

The Chef's Garden cultiva y cosecha con la idea de que cada parte de la planta ofrece algo único para el plato. Desde una zanahoria de sabor perfecto hasta un diminuto nabo rojo real, pasando por un pepino delgado como la mina de un lápiz aún unido a su flor, The Chef's Garden innova constantemente para cultivar verduras de forma sostenible y con el máximo sabor. Es la fábrica de Willy Wonka de las verduras.

En esta guía y libro de cocina, The Chef's Garden, dirigido por el agricultor Lee Jones, comparte con los lectores la riqueza de conocimientos que ha acumulado sobre cómo seleccionar, preparar y cocinar verduras. Con más de 500 entradas, desde hierbas aromáticas a flores comestibles, pasando por variedades de productos conocidos y no tan conocidos, este libro se convertirá en una nueva biblia para los compradores del mercado de agricultores y los cocineros caseros. Con 100 recetas creadas por el jefe de cocina del Instituto Culinario de Verduras The Chef's Garden, los lectores aprenderán técnicas innovadoras para transformar las verduras en sus cocinas con platos como la pasta con tapa de rampa, el costillar de coles de Bruselas a la sartén y las flores de calabacín rellenas de pan de maíz, e incluso brebajes dulces como el caramelo de cebolla y los malvaviscos de remolacha.

El futuro de la cocina son las verduras, y Jones y The Chef's Garden están a la vanguardia de esta revolución.