El granjero lechero inglés: 1500-1900

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Título original:

The English Dairy Farmer: 1500-1900

Contenido del libro:

Publicada originalmente en 1966, esta obra de G. E.

Fussell es un minucioso examen del papel desempeñado por el ganadero lechero inglés en los últimos cuatrocientos años. Comenzando su estudio por la vaca, da cuenta de los métodos mejorados de cría y alimentación que hacen de la vaca actual una bestia totalmente distinta de la del granjero de los Tudor. Dedica un capítulo al cultivo de forrajes y otro a la comodidad de la vaca, ya que, como afirma el autor, unas condiciones agradables son un factor importante para fomentar su productividad.

La industria lechera, no menos que cualquier otra del siglo XIX, fue escenario de numerosos dispositivos e inventos destinados a mejorar los métodos de ordeño. Esto, junto con el desarrollo de la venta de leche en forma líquida, se analiza en capítulos posteriores. Las dificultades prácticas del transporte de la leche habían hecho que hasta 1850, aproximadamente, la mayor parte de la leche producida se transformara en mantequilla y queso, y se describen con detalle los distintos productos de las diferentes regiones.

Hacia finales del siglo XIX, sin embargo, el número de lecherías preparadas para la venta al por menor de leche creció en número para dar cabida a una tasa de consumo de leche cada vez mayor. Numerosos manuales de agricultura publicados en la época y descripciones contemporáneas del panorama agrícola constituyen el trasfondo de esta erudita valoración. Ningún otro libro ha tratado con tanto detalle al ganadero lechero inglés y, al recurrir a tal riqueza de material ilustrativo para apoyar sus conclusiones, G.

E. Fussell ha producido una obra que será valorada por todos los historiadores de la agricultura.