El gourmet del pescado de lata: el marisco gourmet de la alacena a la mesa

Opiniones de los lectores

El libro «Tin Fish» es un libro de cocina centrado en las comidas a base de pescado, en particular utilizando pescado en conserva. Las opiniones de los lectores son dispares: elogian su creatividad y facilidad de uso, pero también critican algunas recetas y la selección del pescado utilizado.

Recetas fáciles e imaginativas, bien escritas y con bonitas fotos, excelentes para comidas rápidas, sobre todo utilizando alimentos básicos de la despensa, y un gran recurso para aumentar la ingesta de pescado. A muchos les resulta útil para cocinar para uno o dos.

Algunas recetas son poco atractivas y utilizan tipos de pescado que no gustan a todos, como las sardinas y las anchoas. Algunos consideran que las recetas son anticuadas, que carecen de toques modernos, y existen dudas sobre la calidad de los ingredientes utilizados, como el atún enlatado.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Tin Fish Gourmet: Gourmet Seafood from Cupboard to Table

Contenido del libro:

Como ingrediente, el marisco en conserva a menudo recibe poca atención; a menudo se considera un relleno mundano para ensaladas, guisos y sándwiches para aquellos con prisa o con un presupuesto. Sin embargo, aunque el marisco fresco siempre es mejor, las conservas no tienen por qué ser aburridas.

Descubra cómo transformar el marisco en conserva cotidiano en platos elegantes y deliciosos en este libro de cocina que incluye recetas innovadoras no sólo de salmón y atún en conserva, sino también de almejas, ostras, gambas, carne de cangrejo, sardinas, anchoas, caballa y mucho más. Prepare sofisticadas versiones de platos marineros tradicionales, como la Sopa cremosa de almejas y ajo; las Tortitas de salmón de Nueva Inglaterra; y el Fundido de manzana, queso cheddar y atún; y pruebe nuevas e imaginativas recetas, como el Estofado de ostras y alcachofas, las Tortitas de sardinas y patatas, la Pizza de almejas y queso fontina, y las Setas shiitake rellenas de carne de cangrejo.

Este libro de cocina es perfecto para estudiantes, personas con poco presupuesto o con limitaciones de tiempo, pero también es un compañero digno del mar para cualquier cocinero casero con despensa. Elevando las conservas de marisco a nuevas y deliciosas alturas, "Tin Fish Gourmet" demuestra que hay vida después de la cazuela de atún.

El prólogo es de Michel Roux, cuyo restaurante Le Gavroche fue el primero del Reino Unido en recibir tres estrellas Michelin.

Barbara-jo McIntosh es una galardonada profesional de la alimentación con más de treinta y cinco años de experiencia en el sector de la alimentación y la hostelería. Antigua propietaria de Barbara-Jo's Elegant Home Cooking, un popular restaurante de Vancouver, ahora es propietaria de Barbara-Jo's Books to Cooks, una librería de Vancouver dedicada a las artes culinarias.

Michel Roux es un chef de origen francés que vive y trabaja en el Reino Unido. Su restaurante Le Gavroche, que fundó con su hermano Alain en 1967, fue el primero del Reino Unido en recibir tres estrellas Michelin. Ahora es propietario del Waterside Inn, un restaurante con tres estrellas Michelin en Bray, a las afueras de Londres.