El fondo de la olla: Recetas e historias persas

Opiniones de los lectores

En general, «Bottom of the Pot» ha sido elogiado por sus auténticas recetas persas y su bella presentación. Los críticos aprecian las historias atractivas, la claridad de las instrucciones y la calidad del libro de cocina. Sin embargo, varios usuarios han señalado problemas con la encuadernación del libro.

⬤ Recetas auténticas y deliciosas
⬤ bonita presentación con imágenes impresionantes
⬤ instrucciones claras y fáciles de seguir
⬤ historias cautivadoras
⬤ gran variedad de recetas
⬤ libro de gran calidad.

⬤ Informes sobre la mala calidad de la encuadernación
⬤ algunos usuarios recibieron ejemplares abollados o dañados
⬤ algunas recetas requerían la compra de ingredientes adicionales.

(basado en 174 opiniones de lectores)

Título original:

Bottom of the Pot: Persian Recipes and Stories

Contenido del libro:

Ganadora del premio IACP 2019 First Book Award presentado por The Julia Child Foundation.

"Al igual que Madhur Jaffrey y Marcella Hazan antes que ella, Naz Deravian presentará los placeres y secretos de la cocina de su cultura materna a un amplio público que no tiene ni idea de lo que se ha estado perdiendo. América no sólo se enamorará de la cocina persa, sino también de Naz". - Samin Nosrat, autor de Sal, grasa, ácido, calor: los cuatro elementos de la buena cocina.

Naz Deravian traza el lienzo multicolor de una comida persa, con más de 100 recetas adaptadas a una cocina doméstica americana e intercaladas con los célebres ensayos de Naz que exploran la idea de hogar.

A los ocho años, Naz Deravian abandonó Irán con su familia durante el apogeo de la Revolución iraní de 1979 y la crisis de los rehenes. Durante los diez años siguientes, emigraron de Irán a Roma y a Vancouver, llevando consigo libros de poesía persa, pequeños tarros de hebras de azafrán y, siempre, la certeza de que el hogar puede encontrarse en una simple y perfecta olla de arroz. Mientras recorren el mundo en busca de un lugar donde aterrizar, la familia de Naz encuentra consuelo y familiaridad en las ollas de abundante aash, el humeante pollo con granada y nueces y, por supuesto, el tahdig: las crujientes joyas doradas de arroz que forman una costra en el fondo de la olla. Lo mejor, reservado para el final.

En Bottom of the Pot, Naz, ahora escritora galardonada y apasionada cocinera casera afincada en Los Ángeles, nos abre un mundo de fragantes pétalos de rosa y ácidas limas secas, música y poesía, y los agridulces tirones gemelos de la asimilación y la nostalgia. En más de 100 recetas, Naz nos presenta la comida persa desde una perspectiva global, en casa, en una cocina americana.