El éxito del restaurante según los números: Guía del hombre de dinero para abrir el próximo restaurante de moda

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien acogido por los lectores que buscan una orientación exhaustiva sobre la puesta en marcha y gestión de un restaurante. Ofrece consejos prácticos, referencias útiles y cubre una amplia gama de temas esenciales, por lo que es adecuado tanto para los recién llegados como para los que ya tienen cierta experiencia en el sector. La mayoría de los críticos destacan su facilidad de lectura y el estilo ameno del autor, pero algunos expresan la necesidad de un análisis financiero más profundo y ejemplos de fracasos.

Abarca una amplia gama de temas esenciales, fácil de leer, consejos prácticos y útiles, adecuado tanto para propietarios de restaurantes nuevos como experimentados, referencias a revistas y publicaciones creíbles, estilo de redacción ameno, refuerza los puntos importantes mediante la repetición, ofrece una visión realista del negocio de la restauración.

Le falta un análisis en profundidad de los aspectos financieros, parte de la información puede parecer repetitiva, no es lo bastante exhaustivo para quienes ya están familiarizados con el sector, podría utilizar más ejemplos de experiencias de fracaso, puede abrumar a algunos lectores con cálculos precisos.

(basado en 113 opiniones de lectores)

Título original:

Restaurant Success by the Numbers: A Money-Guy's Guide to Opening the Next New Hot Spot

Contenido del libro:

Esta guía para abrir un restaurante, elaborada por un contable reconvertido en restaurador, muestra a los aspirantes a propietarios cómo triunfar durante el crucial primer año y más allá.

El noventa por ciento de los restaurantes fracasan, y los que triunfan se encuentran con ese misterioso factor X, ¿verdad? Incorrecto Roger Fields, un hombre con muchos sombreros -money-guy, propietario de restaurante y consultor de restaurantes-, muestra cómo un restaurante puede sobrevivir a su primer año y hacer que los comensales vuelvan durante años. Con anécdotas de la vida real (muchas de ellas del propio autor), este completo manual guía a los lectores a través de la logística de la apertura de un restaurante: concepto, ubicación, menú, ambiente, personal y, lo más importante, beneficios.

Actualizado para abordar las tendencias actuales, como los camiones de comida, y para abordar las oportunidades (y dificultades) en línea, como Groupon, Yelp y Twitter, Restaurant Success by the Numbers sigue siendo un recurso fundamental para navegar por la industria alimentaria. Abrir un restaurante no es fácil, pero esta guía realista para soñadores ayuda a preparar la mesa para un éxito duradero.