El estudio de la alimentación, el turismo, la hostelería y los eventos: Enfoques del siglo XXI

Título original:

The Study of Food, Tourism, Hospitality and Events: 21st-Century Approaches

Contenido del libro:

Este libro elabora, critica y analiza los enfoques del siglo XXI sobre la erudición y la investigación en los oficios de la alimentación, el turismo, la hostelería y los eventos y las profesiones aplicadas, utilizando ejemplos de casos de prácticas innovadoras.

El campo específico que se aborda en este libro se sitúa también en el contexto más amplio de la cuestión de cómo las universidades y otras instituciones de enseñanza superior están evolucionando y abordando las nuevas relaciones entre la investigación, la erudición y la enseñanza.