El Creciente Culinario: Historia de la cocina de Oriente Medio

Título original:

The Culinary Crescent: A History of Middle Eastern Cuisine

Contenido del libro:

La región del Creciente Fértil -la franja de tierra que comprende una vasta porción del actual Oriente Próximo- se considera desde hace mucho tiempo fundamental para el surgimiento de la civilización. Junto a la historia del desarrollo humano, la innovación y el progreso, existe una tradición culinaria de igual riqueza e importancia.

En El Creciente Culinario: A History of Middle Eastern Cuisine, Peter Heine combina años de erudición con una pasión personal: su conocimiento de las tradiciones culinarias de las cortes omeya, abbasí, otomana, safávida y mogol sólo es comparable a su amor por los sabores y olores que produce la cocina contemporánea de estas zonas en la actualidad. Además de ofrecer una historia fascinante, Heine presenta más de cien recetas -de lo modesto a lo extravagante- con platos que van desde los creados por los «chefs famosos» de la pasada época mogol, hasta las presentaciones gastronómicamente complejas de los tiempos modernos.

La Media Luna culinaria, con su magnífica producción, su diseño tanto para leer como para cocinar y sus profusas ilustraciones en color, será sin duda una deliciosa ventana a la historia de la alimentación en Oriente Próximo.