El compañero de las ostras: Guía de campo

Opiniones de los lectores

En general, el libro sobre las ostras ha sido bien acogido por su contenido informativo, su estilo narrativo personal y su atractivo visual, aunque algunos lectores lo consideraron carente de nuevos conocimientos.

Guía informativa y exhaustiva sobre las ostras, que incluye tipos, técnicas de pelado, recetas y lugares donde comerlas. Bonito material gráfico y estilo de redacción atractivo. Muchos lo recomiendan a los entusiastas de las ostras.

Algunos lectores opinan que no aporta información nueva si ya tienen conocimientos sobre las ostras. Algunas secciones pueden quedar obsoletas, como las recomendaciones de restaurantes.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

The Oyster Companion: A Field Guide

Contenido del libro:

"En velocidad y presentación, uno de los mejores talentos de Norteamérica es Patrick McMurray".

-- The New York Times Magazine.

Piense en esto: Los 3.400 ostricultores franceses producen la mayor parte de las ostras del mundo, unas 130.000 toneladas anuales, y los franceses consumen alrededor del 50% de esas ostras sólo entre Nochebuena y Año Nuevo. Sin embargo, durante esa misma semana, los hospitales parisinos reciben alrededor de 2.000 heridas relacionadas con el consumo de ostras Quizás sea el momento de dejar que un experto le enseñe a abrirlas con seguridad.

En The Oyster Companion, el reputado experto Patrick McMurray lleva a los lectores por el camino de la pericia ostrícola y el disfrute sin lesiones. Patrick conoce las ostras. Para él fue amor a primera vista cuando tenía dieciséis años y era ayudante de camarero en Toronto, y nunca ha mirado atrás, hasta el punto de que ha abierto tres restaurantes en los que las ostras ocupan un lugar de honor, y tiene dos récords Guinness de pelado de ostras: 38 en un minuto y 8.800 en una hora en un equipo de 10 personas. De hecho, diseñó el cuchillo para ostras más vendido, el Paddyshucker con empuñadura de pistola.

Rico en historia y sabiduría, The Oyster Companion entrelaza anécdotas de la experiencia del autor como restaurador y shucker competitivo con información práctica sobre todo, desde la apertura de las ostras con delicadeza a pedir bivalvos difíciles de conseguir en línea. Totalmente ilustrado con magníficas fotografías en color, el libro incluye:

⬤  Historia de las ostras en la civilización.

⬤  Desglose detallado de las diferencias entre las 50 variedades de ostras que se encuentran en todo el mundo.

⬤  Ciclo vital, anatomía, huella ecológica, beneficios para la salud y cómo los hábitos alimentarios y la ubicación afectan al sabor (el "merroir").

⬤  Consejos para el cultivo de ostras.

⬤  Cultivadores y exportadores de las mejores ostras del mundo.

⬤  Los mejores bares de ostras de Norteamérica y Europa.

⬤  Cómo degustar las ostras y una rueda de degustación para maridarlas con la bebida adecuada.

⬤  Cómo organizar una cena con ostras.

⬤  Consejos para conseguir las ostras más frescas y sabrosas del mundo.

⬤  Abrir una ostra con Paddy: consejos para pelar y presentar.

⬤  Guía del experto sobre algunos de los mejores cuchillos y peladores del mundo y sus técnicas.

Esta es una selección esencial para todas las colecciones de cocina.