El compañero de las especias: Guía del mundo de las especias: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Este libro sobre especias de Lior Lev Sercarz es una guía visualmente impactante e informativa que inspira a cocineros de todos los niveles a explorar y experimentar con el sabor. Cada especia se presenta con ilustraciones, información detallada, sugerencias de mezclas y algunas recetas. Sin embargo, carece de recetas completas, por lo que es más una referencia que un libro de cocina tradicional.

Bonitas ilustraciones y diseño, información detallada sobre las especias, sugerencias para mezclarlas, tono inspirador que fomenta la creatividad, adecuado tanto para cocineros principiantes como experimentados, un tesoro para la cocina.

Recetas limitadas, falta de algunas especias poco conocidas, algunos lectores pueden desear más contexto histórico o información culinaria exhaustiva.

(basado en 144 opiniones de lectores)

Título original:

The Spice Companion: A Guide to the World of Spices: A Cookbook

Contenido del libro:

Una impresionante y definitiva guía de especias escrita por el experto más solicitado del país, con cientos de ideas nuevas y consejos para utilizar las especias de la despensa, 102 recetas inéditas de mezclas de especias, magníficas fotografías e impresionantes ilustraciones botánicas.

Desde que fundó su tienda de especias en 2006, Lior Lev Sercarz se ha convertido en la principal fuente de especias frescas e inusuales, así como de pequeñas mezclas personalizadas para chefs de renombre de todo el mundo. The Spice Companion transmite su experiencia de una forma que cambiará la forma de cocinar de los lectores, inspirándoles a probar nuevas y atrevidas combinaciones de sabores y a hacer mezclas de especias personalizadas.

Para cada una de las 102 especias seleccionadas, Lev Sercarz ofrece la historia y el origen, información sobre dónde comprarlas y cómo almacenarlas, cinco maridajes tradicionales, tres sugerencias rápidas de uso (como añadir cardamomo para aromatizar el caldo de pollo) y una receta única de mezcla de especias para realzarlas en la cocina. La suntuosa fotografía y las ilustraciones botánicas de cada especia hacen que este recurso imprescindible -que también incluye un grabado en relieve en la portada, un borde del libro teñido de naranja y un marcador de cinta plateado- sea tan bello como informativo.