El chocolate como medicina: Una búsqueda a través de los siglos

Título original:

Chocolate as Medicine: A Quest Over the Centuries

Contenido del libro:

La población mesoamericana que vivía cerca de los lugares de cultivo indígena del "Árbol del Chocolate" (Theobromo cacao) tenía multitud de aplicaciones documentadas del chocolate como medicina, que iban desde el alivio de la fatiga a la prevención de dolencias cardíacas o el tratamiento de las mordeduras de serpiente. Hasta hace poco, estas aplicaciones han recibido poco escrutinio científico sólido.

Más bien han sido las reputadas alegaciones de salud procedentes de Europa y Estados Unidos las que han atraído una considerable atención biomédica. Este libro describe por primera vez la búsqueda secular de los posibles beneficios del chocolate para la salud. Los autores exploran las variaciones en los tipos de pruebas utilizadas para apoyar el uso del chocolate como medicina, así como señalan la tensión actual sobre la categorización del chocolate como alimento o medicina, y más recientemente, como alimento funcional o nutracéutico.

Los autores, Wilson, historiador de la ciencia y la medicina, y Hurst, químico analista de la industria chocolatera, aportan su visión colectiva al desarrollo de ideas y prácticas en torno al uso del chocolate como medicina. El uso del chocolate de esta manera se explora primero entre los pueblos mesoamericanos, luego cuando se transporta a Europa, y de nuevo en la Norteamérica colonial.

A continuación, los autores se centran en los experimentos biocientíficos más recientes, cuyo objetivo es determinar las antiguas y nuevas sugerencias sobre la eficacia del chocolate como sustancia medicinal y nutritiva. La reputación del chocolate como el alimento más apetecido hace que este libro resulte muy atractivo para científicos biomédicos y de la alimentación, investigadores del cacao, etnobotánicos, historiadores, folcloristas y curanderos de todo tipo, así como para el público en general.