El chef cero residuos: recetas y consejos vegetales para una cocina y un planeta sostenibles

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su enfoque práctico de la cocina con cero residuos, sus deliciosas recetas y su contenido informativo. Los críticos aprecian la interconexión de las recetas y la capacidad de la autora para inspirar y educar a los lectores sobre la reducción del desperdicio de alimentos. Algunas críticas se centran en la inclusión de recetas que contienen productos lácteos y huevos, lo que algunos críticos consideran que puede no estar en consonancia con el movimiento de desperdicio cero.

⬤ Bellas fotografías y maquetación de alta calidad.
⬤ Recetas fáciles de seguir con ideas para las sobras.
⬤ Información exhaustiva sobre la vida sin residuos.
⬤ Varias opciones de recetas para diferentes preferencias dietéticas.
⬤ Estilo de redacción atractivo que hace que cocinar sea divertido.
⬤ Consejos prácticos para reducir los residuos en la cocina.
⬤ Inspirador para principiantes y experimentados en la cocina de residuo cero.

⬤ Algunas recetas contienen lácteos y huevos, lo que puede no gustar a todos los lectores.
⬤ La falta de un etiquetado claro para las recetas veganas puede causar confusión.
⬤ Algunos críticos esperaban que se incluyeran recetas más populares.
⬤ Para algunos, la organización del libro es menos intuitiva.
⬤ Un usuario deseaba opciones de envío más sostenibles al hacer el pedido.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

The Zero-Waste Chef: Plant-Forward Recipes and Tips for a Sustainable Kitchen and Planet

Contenido del libro:

Un estilo de vida sostenible empieza en la cocina con estas recetas y consejos para usar lo que se tiene y gastar menos dinero, de la simpática voz detrás de @ZeroWasteChef.

En su década de vida con la menor cantidad posible de plástico, residuos de alimentos y otras cosas, Anne-Marie Bonneau, que escribe en su blog bajo el apodo de Zero-Waste Chef, ha aprendido que el "residuo cero" es ante todo una intención, no una regla rígida. Porque, aunque una sola persona elimine todos sus residuos está muy bien, si miles de personas lo hacen un 20% mejor tendrá un impacto mucho mayor en el planeta. La buena noticia es que probablemente ya tienes todas las herramientas que necesitas para empezar a crear tu propio cambio en casa, especialmente en la cocina.

En su primer libro, Bonneau ofrece a los lectores datos que les motiven a mejorar, soluciones sencillas (y normalmente gratuitas) que les ayuden a desperdiciar menos (por ejemplo, se puede acabar con el envoltorio de plástico simplemente invirtiendo un plato sobre las sobras) y, por último, recetas y estrategias que les conviertan en cocineros más sostenibles y ahorradores.

Rescata una hogaza del vertedero haciendo budín de pan con chocolate caliente mexicano, o revive algunas verduras tristes para hacer un pesto. Ahórrate cinco pavos (y el bote de plástico) en el supermercado con Yes Whey, You Can Make Ricotta Cheese, y luego utiliza el queso en una galette y el suero sobrante para hacer tortillas de masa madre. Con 75 recetas veganas y vegetarianas para cocinar con sobras, crear alimentos básicos fermentados y utilizar todos los alimentos antes de que se conviertan en residuos -incluyendo consejos al final de la receta sobre qué hacer después con los ingredientes-, Bonneau expone una visión alcanzable de una cocina sin residuos.