El buen gusto: Una lectura sobre los factores dietéticos que afectan a las cocinas mundiales

Título original:

Good Taste: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines

Contenido del libro:

El buen gusto: A Reader on Dietary Factors Affecting Global Cuisines ofrece a los estudiantes atractivos artículos que exploran la relación entre alimentación, nutrición y cultura. Los lectores se enfrentan al reto de considerar una serie de cuestiones sobre los sistemas alimentarios en todo el mundo, incluyendo cómo la cultura alimentaria influye en la salud y el bienestar, cómo la producción de alimentos afecta al medio ambiente y a nuestra salud, cómo la biología humana determina los alimentos que somos capaces de procesar, y cómo el pasado alimentario indígena afecta a los patrones dietéticos contemporáneos.

La colección comienza definiendo la cultura, explorando la relación entre biología y nutrición y destacando algunas de las formas en que se entrelazan la alimentación y la religión. En secciones posteriores, los lectores visitan países y contextos de Europa, África, Oriente Medio, Asia y América para examinar las formas en que la cultura guía y constriñe la ingesta nutricional. La segunda edición incluye nuevas lecturas que examinan la comida y el Islam en Marruecos, la cocina inglesa a través del pudding, los granos de mijo en África, los pastores en Irán, el hambre en Arabia Saudí, el arroz en China y la comida mexicana como identidad.

Diseñado para ayudar a los estudiantes a reforzar su comprensión biocultural de la alimentación y la nutrición, El buen gusto es un recurso ideal para los cursos introductorios de antropología y nutrición.