El bacalao: Una historia global

Opiniones de los lectores

El libro explora el significado histórico, cultural y culinario del bacalao, destacando su importancia como fuente de alimento y los retos a los que se enfrenta debido a la sobrepesca y a los problemas medioambientales. Combina una redacción informativa con recetas atractivas, lo que lo convierte en una lectura valiosa para un público diverso.

Redacción amena e informativa, tema oportuno sobre el bacalao en peligro de extinción, rico contexto histórico, recetas interesantes incluidas, destaca diversas interacciones culturales con el bacalao y fomenta la sostenibilidad en las prácticas pesqueras.

Algunos pueden encontrar el enfoque demasiado centrado en la historia más que en la ciencia, y quienes busquen un libro de cocina puramente recreativo pueden sentirse decepcionados por el análisis histórico.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Cod: A Global History

Contenido del libro:

De las pesquerías vikingas al bacalao portugués y más allá, un viaje delicioso e informativo a través de los hechos, la cocina y la tradición del bacalao. Esta es la primera historia culinaria de un pescado verdaderamente extraordinario.

Elisabeth Townsend recorre el bacalao por todo el mundo, mostrando cómo comenzó su búsqueda con los vikingos y explorando su influencia en los asuntos humanos desde entonces. El libro examina las distintas formas en que el bacalao ha sido capturado, cocinado y consumido, a menudo por los descendientes de exploradores, esclavizados y comerciantes.

Cod examina el pescado en los mitos y leyendas del Atlántico Norte, las Indias Occidentales, Sudamérica, África Occidental y Sudoriental, y a través del Océano Índico hasta el Lejano Oriente. Es un viaje fascinante a través de los hechos y las tradiciones del bacalao, con deliciosas recetas históricas y contemporáneas que muestran las múltiples formas de consumirlo.