El arte popular de la cocina rural japonesa: Una dieta tradicional para el mundo de hoy

Opiniones de los lectores

El libro es un dos en uno único que combina un ensayo informativo sobre la cocina tradicional japonesa con recetas prácticas. Los lectores aprecian cómo la autora equilibra la historia cultural y las técnicas culinarias, aunque algunos critican su índice y la accesibilidad de los ingredientes. Mientras que algunas recetas son elogiadas por su sencillez y practicidad, otras reciben críticas mixtas.

⬤ Combina una profunda historia cultural con recetas prácticas.
⬤ Recetas sencillas y fáciles de seguir que hacen hincapié en el ingenio y el uso de las sobras.
⬤ Estilo informativo y atractivo.
⬤ Se centra en la cocina tradicional, de estilo rural, en contraposición a la comida de restaurante.
⬤ Ideal para lectores interesados en la cultura y la cocina japonesas.

⬤ El índice y la disposición de las recetas pueden resultar confusos y poco fáciles de usar.
⬤ Algunos ingredientes son difíciles de encontrar en ciertos lugares.
⬤ Variedad en la calidad de las recetas; algunas son sobresalientes mientras que otras no funcionan bien.
⬤ Carece de fotografías llamativas, lo que puede disuadir a algunos lectores.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World

Contenido del libro:

Los amantes de la comida japonesa saben que hay mucho más que sukiyaki, tempura y sushi.

La variedad de sopas a base de miso, la cocina en una sola cazuela ( nabemono ) y las guarniciones de verduras con aderezo de vinagre dulce ( sunomono ) son sólo algunos de los platos tradicionales que atraen a muchos interesados en la cocina asiática. Homma presenta una intrigante mezcla de cocina rural japonesa, tradición popular y recuerdos de su infancia en Japón.

Los métodos de cocina incluyen técnicas para cortar verduras, preparar fideos udon y soba, hacer tofu y utilizar diversos productos derivados del tofu, y elaborar ricos caldos para sopas. Este es un libro para usar y atesorar por sus métodos tradicionales de cocina japonesa.