El arte popular de la cocina rural japonesa: Una dieta tradicional para el mundo de hoy

Puntuación:   (4,4 de 5)

El arte popular de la cocina rural japonesa: Una dieta tradicional para el mundo de hoy (Gaku Homma)

Opiniones de los lectores

Resumen:

El libro es un dos en uno único que combina un ensayo informativo sobre la cocina tradicional japonesa con recetas prácticas. Los lectores aprecian cómo la autora equilibra la historia cultural y las técnicas culinarias, aunque algunos critican su índice y la accesibilidad de los ingredientes. Mientras que algunas recetas son elogiadas por su sencillez y practicidad, otras reciben críticas mixtas.

Ventajas:

Combina una profunda historia cultural con recetas prácticas.
Recetas sencillas y fáciles de seguir que hacen hincapié en el ingenio y el uso de las sobras.
Estilo informativo y atractivo.
Se centra en la cocina tradicional, de estilo rural, en contraposición a la comida de restaurante.
Ideal para lectores interesados en la cultura y la cocina japonesas.

Desventajas:

El índice y la disposición de las recetas pueden resultar confusos y poco fáciles de usar.
Algunos ingredientes son difíciles de encontrar en ciertos lugares.
Variedad en la calidad de las recetas; algunas son sobresalientes mientras que otras no funcionan bien.
Carece de fotografías llamativas, lo que puede disuadir a algunos lectores.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World

Contenido del libro:

Los amantes de la comida japonesa saben que hay mucho más que sukiyaki, tempura y sushi.

La variedad de sopas a base de miso, la cocina en una sola cazuela ( nabemono ) y las guarniciones de verduras con aderezo de vinagre dulce ( sunomono ) son sólo algunos de los platos tradicionales que atraen a muchos interesados en la cocina asiática. Homma presenta una intrigante mezcla de cocina rural japonesa, tradición popular y recuerdos de su infancia en Japón.

Los métodos de cocina incluyen técnicas para cortar verduras, preparar fideos udon y soba, hacer tofu y utilizar diversos productos derivados del tofu, y elaborar ricos caldos para sopas. Este es un libro para usar y atesorar por sus métodos tradicionales de cocina japonesa.

Otros datos del libro:

ISBN:9781556430985
Autor:
Editorial:
Encuadernación:Tapa blanda
Año de publicación:1993
Número de páginas:288

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Última modificación: 2024.11.14 07:32 (GMT)