El arte del fufú: Guía de la cultura y los sabores de una tradición del África occidental

Título original:

The Art of Fufu: A Guide to the Culture and Flavors of a West African Tradition

Contenido del libro:

Guía de una tradición de África Occidental

El arte del fufu es una guía fascinante e informativa sobre el fufu, uno de los alimentos básicos más deliciosos y apreciados por los africanos occidentales.

Todos los platos de fufu constan de dos partes: el fufu preparado y cocido (que tiene una consistencia pastosa y se elabora mezclando una base vegetal con agua) y una sopa única que lo acompaña. El fufu cocido puede elaborarse con diversas bases, como ñame, tubérculos de mandioca triturados y harina de mandioca.

Una vez cocido, el fufu se enrolla en pequeñas bolas que se forman con la mano en forma de cuchara. La sopa se toma con el fufu y el bocado se traga entero. Al igual que hay muchos tipos de fufu, hay muchos tipos de sopas. Parte del placer del fufu consiste en descubrir qué sabores combinan mejor.

En este colorido libro se describen los ingredientes más populares que se utilizan para hacer fufu y las sopas que lo acompañan, así como los métodos de preparación del fufu. El arte del fufu atraerá sin duda a los interesados en conocer mejor la cultura alimentaria de África Occidental y uno de sus alimentos más apreciados.