El arte de hacer queso a base de plantas, segunda edición: Cómo Elaborar Queso Auténtico, Cultivado y No Lácteo

Opiniones de los lectores

Los comentarios de los usuarios sobre el libro indican una recepción mixta: algunos encuentran valor en su contenido para los principiantes en la elaboración de queso a base de plantas, mientras que otros critican la complejidad y las expectativas engañosas establecidas por el autor. Muchos usuarios expresan su decepción por el nivel de detalle sobre los aspectos prácticos, lo que sugiere que puede no ser fácil de usar para los principiantes.

Adecuado para principiantes con información introductoria variada; proporciona contexto sobre el proceso.

⬤ Requiere una batidora de gama alta para una consistencia adecuada
⬤ carece de información exhaustiva sobre la elaboración de cuajadas
⬤ afirmaciones engañosas sobre los cultivos vegetales
⬤ excesivamente complejo y desalentador para los principiantes
⬤ se considera que tiene un contenido superficial sin suficiente profundidad.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese

Contenido del libro:

Segunda edición ampliada y actualizada de los premios Gourmand World Cookbook Awards, 2018, ganadora de la categoría vegana.

Aprende el arte de hacer auténtico y delicioso queso no lácteo de la mano de la reconocida maestra quesera de origen vegetal Karen McAthy. Completamente actualizada y ampliada, la segunda edición de la "biblia de la elaboración de quesos a base de plantas" lleva la elaboración de quesos veganos a un nuevo nivel.

Con más de 150 fotos a todo color e instrucciones paso a paso mejoradas, la cobertura y la nueva información incluye:

⬤ Ocho nuevas recetas para hacer queso y docenas más, desde principiantes hasta profesionales.

⬤ Nueva cobertura del "método mixto" de quesos cultivados de maduración rápida.

⬤ Ir más allá de los frutos secos y las semillas y el uso de legumbres para la fabricación de queso.

⬤ Mantequilla cultivada sin lácteos, yogur de leche de coco, yogur de leche de avena y anacardos y crema agria.

⬤ Cultivos vegetales, incluyendo rejuvelac, germinación, fermentación, kéfir y cápsulas probióticas.

⬤ Fermentación láctica y cómo utilizarla en la elaboración de quesos.

⬤ Ampliación de la cobertura de los sabores, el envejecimiento, el curado de la corteza y el ahumado, y el trabajo con moldes blancos y azules.

⬤ Nueva sección de recetas para cocinar con quesos sin lácteos, incluyendo Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh y mucho más.

The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition es un libro imprescindible para los aspirantes a queseros no lácteos, veganos y amantes de la cocina. La textura, la nitidez, el sabor; se sentirá orgulloso de servir sus creaciones.