El arte de conservar: Técnicas antiguas e inventos modernos para capturar cada estación en un tarro

Opiniones de los lectores

El libro presenta una gran variedad de recetas deliciosas y frescas, y proporciona información útil para reducir los residuos de los huertos y otros lugares. Está bien diseñado, con imágenes útiles y conversiones de ingredientes.

Recetas maravillosas y deliciosas, diseño útil, gran selección de recetas, ayuda a minimizar los residuos, incluye imágenes y conversiones de ingredientes.

No se han señalado posibles inconvenientes del libro.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The Art of Preserving: Ancient Techniques and Modern Inventions to Capture Every Season in a Jar

Contenido del libro:

Esta suntuosa guía, repleta de bellas fotografías y consejos prácticos de expertos, es el único recurso que necesitará para conservar fruta, verdura, carne y pescado.

Conservar los alimentos en casa es vital para comer de forma estacional, sostenible, con pocos residuos y, lo que es más importante, absolutamente deliciosa.

Todo el mundo puede dominar el arte de la conservación con este libro esencial sobre conservas, que proporciona un recurso integral. Este libro contiene más de 100 deliciosas recetas para conservar fruta y verdura, carne o pescado, tanto si ha buscado en los setos, recogido productos de su propio huerto o parcela, como si ha buscado las mejores compras de temporada en el supermercado o el mercado.

Emma Macdonald ofrece instrucciones claras y completas para curar, secar, encurtir, embotellar/envasar, cristalizar y gelificar; así como recetas para todo tipo de mermeladas, chutneys, cordiales, licores de frutas, terrinas, quesos y mantequillas. Todos los clásicos están incluidos: gravlax, pollo confitado, piel confitada, queso de membrillo, gelatina de menta, mermelada de cebolla, chutney de mango, sloe gin y piccalilli. Hay muchas otras, algunas centenarias, muchas de ellas con un toque moderno, como el chutney de plátano y dátiles y la mermelada de pomelo y flor de saúco. Emma también incluye consejos de expertos sobre la resolución de problemas e información sobre todo el equipo que necesitará. Coja su estameña y su embudo para colar y póngase a hacer conservas.