El alma de la cocina sureña

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una auténtica representación de la cocina sureña, en particular desde la perspectiva cultural afroamericana, enriquecida con anécdotas personales y contexto histórico. Presenta una variedad de recetas clásicas sureñas que son fácilmente relatables y accesibles, incluso para los cocineros principiantes.

Recetas auténticas y culturalmente ricas, instrucciones fáciles de seguir, ingredientes que se encuentran habitualmente en casa, una mezcla de comida e historias personales, relevancia histórica, agradable incluso si uno no cocina.

Algunas recetas pueden resultar poco prácticas para la cocina cotidiana, y no todos los lectores pueden conectar con el contexto cultural.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

The Soul of Southern Cooking

Contenido del libro:

He aquí una colección de platos representativos y auténticos de soul food para los que quieren lo auténtico. La autora aprendió la mayoría de las recetas de su abuela, Frances Fleming Hunter, una cocinera cuyo café estaba en la pequeña ciudad de Hollandale, en Mississippi.

Kathy Starr recopiló estas recetas como homenaje a su abuela, a la que recuerda entre grandes ollas de verduras y hortalizas que burbujeaban en el fogón mientras ella removía el pan de maíz.

"El hambre", dice, "era algo que la familia negra tenía que conquistar, y era imprescindible que los alimentos sencillos hicieran una comida deliciosa. Mi abuela, incluso hoy, puede contarte historias de lo orgullosa que se sentía de su hermana Malindy, que salía del campo de algodón y encontraba compañía sentada en los escalones y entonces cogía un estante de nada y preparaba la mejor comida que jamás hayas probado".

Aunque este libro de cocina conserva las costumbres alimentarias de los afroamericanos sureños del pasado, las recetas son tradiciones alimentarias que viven hoy en el Sur rural. Las.