El agua en los sistemas dispersos

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Título original:

Water in Disperse Systems

Contenido del libro:

Este volumen es el último de la serie Water-A Comprehensive Treatise.

En un principio estaba previsto reunir en un solo volumen las soluciones acuosas de macromoléculas y los sistemas dispersos, pero debido en gran parte a la amplia cobertura que requieren los recientes avances en las soluciones acuosas de proteínas y polímeros sintéticos, decidí separar los temas que tratan del agua en los sistemas dispersos. Los sistemas tratados en el presente volumen son de naturaleza compleja, por lo que los marcos teóricos establecidos anteriormente en el Volumen 1 y utilizados en los Volúmenes 2 y 3 no pueden aplicarse en la actualidad.

Por otra parte, los sistemas tratados en los Volúmenes 4 y 5, en particular, lindan con las numerosas áreas biológicas y tecnológicas en las que los atributos importantes están relacionados con el factor común: el agua. Entre estas diversas áreas problemáticas se incluyen el procesado y la conservación de alimentos, la criopreservación, el acabado de papel y textiles, los procesos de membrana, la hemodinámica, etc. Es de esperar que en el futuro algunos de los resultados y principios tratados en estos cinco volúmenes puedan aplicarse para mejorar nuestra comprensión de las complejas interacciones en importantes esferas de la actividad científica desde el punto de vista médico e industrial.

Parece que ha pasado una eternidad desde que se planteó por primera vez la idea de crear este tratado, y desde que se empezó a trabajar en el Volumen 1, han ocurrido muchas cosas en la ciencia del Agua; algunos de los últimos avances se pusieron de relieve en la Conferencia de Investigación Gordon de este año en Plymouth, N. H.