Einkorn: Recetas para el Trigo Original de la Naturaleza: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por su enfoque exhaustivo y accesible de la panificación con harina de Einkorn, y muchos críticos han apreciado los deliciosos resultados y las recetas fáciles de seguir. Sin embargo, algunos usuarios expresaron su preocupación por la falta de información nutricional, la dependencia de tipos específicos de harina y la falta de recetas clásicas, como un pan de masa madre tradicional.

⬤ Libro de cocina de gran calidad y fácil de leer
⬤ recetas deliciosas
⬤ información sobre la harina de Einkorn
⬤ ofrece una variedad de recetas que incluyen panes, panes rápidos, galletas y mucho más
⬤ consejos útiles para trabajar con Einkorn
⬤ muchas recetas permiten variaciones y sustituciones
⬤ adecuado para panaderos preocupados por su salud que buscan alternativas al gluten.

⬤ Carece de información nutricional detallada
⬤ algunas recetas requieren tipos específicos de harina, por lo que es menos accesible para algunos
⬤ faltan algunas recetas clásicas, como una masa madre básica
⬤ confusión ocasional con respecto a las medidas de los ingredientes
⬤ algunos encuentran que las instrucciones necesitan una orientación más clara.

(basado en 386 opiniones de lectores)

Título original:

Einkorn: Recipes for Nature's Original Wheat: A Cookbook

Contenido del libro:

Descubra el antiguo cereal de tremendo sabor que es un verdadero regalo para muchos que sufren sensibilidad al gluten o eligen comer sin gluten.

El único trigo existente que nunca ha sido hibridizado ni modificado, el einkorn creció hace miles de años en el Creciente Fértil. Carla Bartolucci lo descubrió cuando buscaba un cereal alternativo para su hija Giulia, a la que diagnosticaron sensibilidad al gluten en 2008. El einkorn ha permanecido inalterado durante miles de años, lo que permite a muchos, incluida Giulia -que sufría cambios de humor, asma y problemas digestivos-, comer trigo sin síntomas. Asombrada por la transformación de la salud de su hija, Carla se convirtió en defensora de este cereal poco conocido y repleto de nutrientes.

Einkorn comparte 100 deliciosas recetas para trabajar con el grano y su harina en una amplia variedad de sabrosos platos, como magdalenas de yogur y arándanos, lasaña de espinacas a la boloñesa, pizza margarita napolitana y galletas de jengibre suaves y masticables, así como panes de masa madre y levadura, como el clásico bollo francés y los mantecosos panecillos de boniato. Este libro también explora la historia del einkorn, su genética única y su contenido superior en nutrientes, a la vez que comparte los consejos de Carla para utilizarlo en todo su potencial de horneado y cocinado.

Con ochenta y cinco hermosas fotografías en color, Einkorn introducirá a los cocineros caseros a un delicioso grano antiguo que puede transformar la forma en que comen para mejor, añadiendo más nutrición y sabor a los alimentos que les gustan.