Economía del sistema alimentario

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Título original:

Economics of the Food System

Contenido del libro:

Economía del sistema alimentario ofrece una visión global del sistema alimentario, comenzando por el contexto físico y geográfico de la agricultura estadounidense. A continuación, se utilizan conceptos y herramientas de economía aplicada para analizar la estructura y las características económicas de cada componente del sistema alimentario.

A lo largo del texto, los estudiantes aprenden sobre la oferta, la demanda y los precios agrícolas, las elasticidades del mercado y la demanda derivada, el procesamiento de alimentos, la venta al por mayor, la venta al por menor y el servicio de alimentos, y el mercado internacional de alimentos. También estudian el papel del transporte, la ley del precio único, la gestión del riesgo, el almacenamiento y los nuevos problemas y retos del sistema alimentario. A lo largo de todo el texto, la atención se centra en cómo funcionan los mercados para garantizar que las personas dispongan de los alimentos que desean comer, cuando y donde quieran hacerlo.

A medida que lean, los alumnos tendrán constantes oportunidades de considerar las fuerzas clave que conforman la evolución continua del sistema alimentario. Con su exhaustiva cobertura de todos los aspectos de la economía del sistema alimentario y su atención a las aplicaciones económicas prácticas, Economics of the Food System es ideal para los cursos de economía agraria o agroindustria.

Biografías

David Blandford, doctor en economía agrícola por la Universidad de Manchester, es profesor emérito de economía agrícola y medioambiental en la Universidad Estatal de Pensilvania. Sus intereses docentes e investigadores incluyen la política agrícola y alimentaria y el comercio internacional.

Alan Webb es Doctor en Economía Agrícola por la Universidad Estatal de Oklahoma y trabajó 14 años como economista comercial en el USDA antes de incorporarse a Winrock International como consultor sobre desarrollo agrícola. Ocupó puestos docentes y de investigación en la Universidad Putra de Malasia y en la Universidad Nacional Cheng Kung de Taiwán.

James Dunn, doctor en economía agraria por la Universidad Estatal de Oklahoma, es profesor emérito de economía agraria en la Universidad Estatal de Pensilvania, donde su labor docente e investigadora se centró en la política agraria y la economía de la industria alimentaria.