Early American Cookery: The Good Housekeeper, 1841

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan «Early American Cookery» como un valioso recurso histórico con recetas y consejos domésticos del siglo XIX. Aunque muchos lectores aprecian la intrigante visión de los métodos de cocina y el estilo de vida del pasado, algunos señalan que el libro puede no ser práctico para la cocina contemporánea.

⬤ Ofrece un contexto histórico fascinante
⬤ proporciona una visión única de los métodos de cocina del pasado
⬤ contiene interesantes recetas y consejos domésticos
⬤ bien recibido por quienes disfrutan de la historia culinaria
⬤ sirve como recurso útil para comprender las prácticas dietéticas de la época.

⬤ No es práctico para la cocina moderna
⬤ algunas recetas pueden estar anticuadas
⬤ carece de directrices específicas sobre la temperatura de cocción
⬤ puede no resultar atractivo para quienes buscan recetas contemporáneas.

(basado en 19 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Este encantador libro de cocina de principios de la época victoriana y tratado sobre las tareas del hogar le ofrecerá una ventana maravillosamente directa a las prácticas culinarias y las tareas domésticas de la América de mediados del siglo XIX. Escrito con delicadeza y precisión por la preeminente autora norteamericana Sarah Joseph Hale (editora de Godey's Lady's Book y autora de Mary Had a Little Lamb ), The Good Housekeeper abarca una amplia variedad de proyectos domésticos con el objetivo de promover la "salud, comodidad y prosperidad" de las familias norteamericanas.

Repleta de recetas y prácticas orientadas a la salud y la longevidad, Hale subraya la importancia de la comida sana, la frugalidad y la templanza. Sus consejos dietéticos se asemejan notablemente a las recomendaciones gastronómicas modernas. Aunque sus sugerencias se adaptan a diferentes necesidades nutricionales (hombres activos, niños en edad de crecimiento, niños enfermos, etc. ), es coherente en todo momento en su instrucción de evitar los alimentos ricos, los postres azucarados y los alimentos fritos en exceso, así como en su énfasis en la importancia de comer despacio y limitar el consumo de alcohol.

Además de innumerables recetas de comidas sabrosas y prácticas, los lectores modernos encontrarán consejos para conservar alimentos, ahumar carnes, pulir mármol, limpiar alfombras y curar dolores de muelas y garganta que van desde lo increíblemente útil a lo fascinantemente anticuado. Esta reedición de alta calidad de The Good Housekeeper, or, the Way to Live Well, and to Be Well While We Live es un tesoro de recetas y remedios de los primeros tiempos de América que gustará a cocineros, amas de casa, aficionados a la cultura americana y a cualquiera que esté interesado en los primeros tiempos de la vida en la América rural.