Doscientos años de cocina de Charleston

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Título original:

Two Hundred Years of Charleston Cooking

Contenido del libro:

Publicada por primera vez en 1930 con el título 200 Years of Charleston Cooking, esta colección de más de trescientas recetas fue recopilada por Blanche S.

Rhett entre amas de casa y sus cocineros afroamericanos de Charleston, Carolina del Sur. Desde los platos favoritos de siempre, como la sopa de cangrejo y el Hopping John, hasta delicias olvidadas, como el estofado de cooter (tortuga), las recetas que recopiló Rhett estaban llenas de secretos familiares, pero a menudo carecían de medidas precisas.

Con el ojo puesto en la precisión que caracterizaba la economía doméstica de los años 30, Rhett contrató a Lettie Gay, directora del Home Institute del New York Herald Tribune, para que interpretara, probara y organizara las recetas de este libro. Two Hundred Years of Charleston Cooking está repleto de encanto sureño e instrucciones detalladas para preparar platos como gambas con maíz, pajitas de queso y pastel de boniato, por no mencionar las más de cien páginas de deliciosos pasteles y dulces.