Donde el río se estrecha: Recetas clásicas francesas y nostálgicas de Qubcois del restaurante St. Lawrence

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es muy elogiado por su bella presentación, sus recetas fáciles de seguir y su capacidad para evocar conexiones culturales, en particular con la cocina de Quebec. Ha ayudado a muchos cocineros caseros a mejorar sus habilidades y su confianza, produciendo platos de calidad de restaurante. Los críticos aprecian la profundidad del contenido y la variedad de recetas, lo que lo convierte en un valioso complemento para cualquier cocina.

Recetas bellamente presentadas, instrucciones fáciles de seguir, contenido culturalmente rico, aumenta la confianza en la cocina, produce platos de calidad de restaurante, enseña habilidades culinarias aplicables a otros platos, excelente variedad y profundidad de recetas.

Algunos usuarios señalaron que aún no han probado las recetas o que todavía están explorando el libro.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Where the River Narrows: Classic French & Nostalgic Qubcois Recipes from St. Lawrence Restaurant

Contenido del libro:

Una colección de recetas clásicas inspiradas en Francia, Qubec y la nostalgia del hogar del galardonado restaurante St. Lawrence.

Where the River Narrows es una cariñosa alusión a la provincia natal del Chef J-C Poirier, Qubec, donde comenzó su pasión por la belleza nostálgica de la cocina francesa y Qubcois. Where the River Narrows no se centra sólo en la cocina francesa o en la cocina Qubcois, sino que comparte recetas de ambas culturas, las intersecciones entre ellas, ya sea del menú del famoso restaurante de J-C en Vancouver, St Lawrence, o de la cocina de su casa.

Donde el río se estrecha es una verdadera mezcla de cocina francesa y qubcois con platos como Tourtire, Pot-au-Feu, Tarte au Sucre y Tarte Tatin. Para captar el lado accesible de la cocina francesa, J-C incluye un capítulo de recetas sencillas que seguramente se convertirán en un elemento fijo de la mesa familiar, como Quiche Lorraine, Filete con salsa de crema de pimienta y Mousse de chocolate. Los lectores encontrarán, por supuesto, los platos emblemáticos del restaurante St. Lawrence, como su famoso Pt en Crote y el Roulade de pato con salsa de naranja. Para los lectores que busquen recetas fiables de los platos básicos y las salsas madre de la cocina francesa, hay todo un capítulo de Esenciales del Chef. Y también hay un capítulo de Menús con sugerencias para maridar los platos, seleccionar el vino y otros consejos y trucos para conseguir el gran festín francés de sus sueños.

Las fotos a todo color capturan la rica elegancia de la cocina de J-C bajo la luz más hermosa, proporcionando un Festín de Babette para los ojos de los lectores. Tanto si eres un ávido cocinero casero como un viajero de sillón, te enamorarás de este libro mágico que es tan delicioso de mirar como de cocinar.