Dominar el arte de la cocina casera japonesa

Opiniones de los lectores

En general, los usuarios elogian el libro por sus instrucciones claras, sus bellas imágenes y sus recetas japonesas auténticas y fáciles de seguir. Muchos aprecian el conocimiento de las técnicas culinarias japonesas y la inclusión de consejos útiles. Sin embargo, algunos opinan que las recetas podrían ser más americanizadas y sugieren que se incluyan opciones más avanzadas o variadas.

Instrucciones e ilustraciones claras, bellas fotos del proceso de cocción, recetas accesibles con ingredientes manejables, consejos y técnicas útiles, alentadoras para los principiantes, y una buena mezcla de platos sencillos y más complejos.

Algunas recetas tienden a versiones americanizadas y pueden requerir más dulzor o salazón que las recetas tradicionales, confusión inicial ocasional con las instrucciones y deseo de recetas más modernas o de moda.

(basado en 140 opiniones de lectores)

Título original:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Contenido del libro:

El venerado Iron Chef muestra cómo preparar en casa sabrosas y excitantes comidas tradicionales japonesas en este hermoso libro de cocina que seguramente se convertirá en un clásico, con una cuidada selección de fantásticas recetas y más de 150 fotos en color.

La cocina japonesa tiene una reputación intimidatoria que ha convencido a la mayoría de los cocineros caseros de que sus entrañables preparaciones es mejor dejarlas en manos de los expertos. Pero el legendario chef Masaharu Morimoto, propietario de los populares restaurantes Morimoto, está aquí para cambiar esta situación. En Cómo dominar el arte de la cocina casera japonesa, presenta a los lectores los platos sanos, sabrosos y sorprendentemente sencillos preferidos por los cocineros caseros japoneses.

El chef Morimoto revela la magia de la auténtica comida japonesa: la forma en que una despensa con media docena de ingredientes de fácil acceso permite a los cocineros caseros acceder a cientos de deliciosas recetas, permitiéndoles adaptar y crear sus propias invenciones. Desde versiones reveladoras de clásicos como la sopa de miso, el nabeyaki udon y el pollo teriyaki hasta platos poco conocidos pero increíblemente deliciosos como el pescado cocinado a fuego lento con sake y salsa de soja, Dominar el arte de la cocina casera japonesa acerca a los cocineros caseros a la auténtica experiencia de la cocina japonesa más que nunca.

Y, por supuesto, el famoso e irreverente chef también ofrece divertidas reinterpretaciones de los clásicos, reimaginando los cuencos de atún y arroz al estilo del poke hawaiano, sustituyendo las espinacas por col marinada en dashi en el oshitashi, y mejorando el clásico condimento de arroz furikake con cáscaras de gambas tostadas y patatas fritas. Sea cual sea la receta, el chef Morimoto revela los pequeños detalles -las proporciones correctas de ingredientes en las salsas, el orden adecuado para añadir los condimentos- que marcan la diferencia a la hora de crear platos realmente memorables que fusionan la sencillez con un sabor exquisito y un impacto visual.

Fotografía de Evan Sung.