Dolce Italiano: Postres de la cocina de Babbo

Opiniones de los lectores

Dolce Italiano: Postres de la cocina de Babbo, de Gina DePalma, es un libro de cocina maravillosamente elaborado que combina auténticas recetas de postres italianos con anécdotas personales y conocimientos culturales. Aunque muchos críticos elogian el libro por su atractivo estilo de redacción y sus deliciosas recetas, algunos expresan su preocupación por la calidad de la edición y la comprobación de las recetas.

⬤ Su atractivo estilo narrativo, que parece una novela, hace que su lectura resulte agradable.
⬤ Ofrece una amplia variedad de auténticas recetas de postres italianos.
⬤ Proporciona contexto cultural e historias personales que acompañan a las recetas.
⬤ Las recetas son supuestamente deliciosas y a menudo dan grandes resultados.
⬤ Incluye secciones útiles sobre ingredientes italianos y técnicas de cocina.

⬤ Algunas recetas pueden requerir ajustes en los ingredientes y los tiempos de cocción, dando lugar a inconsistencias.
⬤ Ilustraciones limitadas para técnicas y utensilios básicos de cocina.
⬤ Las medidas de panadería sólo se proporcionan en forma volumétrica, lo que puede ser un inconveniente para algunos panaderos.
⬤ Informes de recetas mal editadas con instrucciones poco claras.

(basado en 50 opiniones de lectores)

Título original:

Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen

Contenido del libro:

"Siga las estaciones. Mantenga los sabores puros y sencillos.

Utilice técnicas adecuadas pero sencillas". "Aplicando esta estética a la tradición italiana, Gina DePalma ha creado un libro de cocina de los postres que han cautivado a los comensales de Babbo, la reserva más codiciada de Nueva York desde que abrió hace ocho años con DePalma como chef pastelera. De su excitante imaginación surgen postres como Biscotti de sésamo y maíz blanco, Pequeños bizcochos empapados en Grappa y Semifreddo de chocolate y mandarina.

Recetas de clásicos como la Cassata alla Siciliana se unen a nuevas interpretaciones de postres tradicionales como la Gelatina de Melocotón Blanco y Prosecco. Más que un simple libro de cocina, Dolce Italiano revela los diez ingredientes que hay que conocer para preparar postres italianos, junto con maridajes de vinos para acompañar las recetas.

Nunca antes un libro de cocina había ofrecido a los cocineros caseros la oportunidad de experimentar toda la variedad y sutileza de los postres italianos. Mario Batali ha calificado Dolce Italiano de «pura inspiración».

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