Dim Sum: El arte del té chino: A Cookbook

Opiniones de los lectores

El libro sirve de introducción accesible al Dim Sum, combinando recetas tradicionales con adaptaciones modernas. Muchos lectores aprecian la claridad de las instrucciones y la belleza de las ilustraciones, lo que lo convierte en un gran recurso para los cocineros caseros. Aunque presenta una buena variedad de recetas, algunos usuarios señalaron la falta de autenticidad y de recetas más familiares, lo que puede no satisfacer a los entusiastas avezados del Dim Sum.

⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir
⬤ Bonitas ilustraciones
⬤ Buena introducción a la cultura del Dim Sum
⬤ Mezcla de recetas tradicionales y modernas
⬤ Útil para los cocineros caseros que quieran recrear el Dim Sum
⬤ Recepción positiva para recetas específicas como el char siu bao y los potstickers.

⬤ Algunas recetas carecen de autenticidad en comparación con los métodos tradicionales
⬤ Pocas recetas únicas o desconocidas
⬤ Algunos lectores consideraron que era más adecuado para principiantes
⬤ Faltan ciertos platos clásicos (por ejemplo, callos de ternera, patas de pollo)
⬤ Algunas recetas pueden requerir ingredientes difíciles de encontrar.

(basado en 73 opiniones de lectores)

Título original:

Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch: A Cookbook

Contenido del libro:

En cantonés, «dim sum» significa «tocar el corazón», y la encantadora celebración de Ellen Blonder de la famosa merienda china hace precisamente eso.

Más de sesenta recetas auténticas y cuidadosamente elaboradas, cada una de ellas ilustrada con las exquisitas acuarelas de Ellen, ponen en manos de cualquier cocinero la clave para recrear estos deliciosos bocados. Cualquiera que haya disfrutado de los placeres de una comida dim sum se ha preguntado inevitablemente cómo sería crear estas delicias en casa.

La respuesta, sorprendentemente, es que la mayoría son bastante sencillos de hacer. Desde dumplings hasta pasteles, Dim Sum está repleto de recetas sencillas e infalibles, completadas con ilustraciones claras paso a paso para explicar el arte de formar, rellenar y doblar los envoltorios de los dumplings y mucho más. Ellen Blonder ofrece sus versiones favoritas de los tradicionales Siu Mai de cerdo y gambas, pastel de nabo y Ha Gow de gambas, cada bocado con un sabor vibrante, además de recetas de sustanciosos platos de arroz pegajoso, refrescantes verduras salteadas, tiernos bollos horneados o al vapor y una gran variedad de pasteles y postres: todos los ingredientes necesarios para un auténtico festín dim sum al estilo de un restaurante.

Esta irresistible colección se completa con consejos prácticos para diseñar un menú de té y preparar dim sum con antelación. Creada con cariño tras años de probar, refinar y buscar las mejores recetas de dim sum desde San Francisco hasta Hong Kong, Dim Sum es una joya que cualquier estudiante de cocina china atesorará.