Diccionario esencial de cocina del cocinero: Un completo recurso culinario

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan el libro como un valioso recurso de cocina, alabado por sus completas definiciones y su diseño de fácil manejo. Sin embargo, algunos lectores señalan la ausencia de algunos términos alimentarios comunes y de aplicaciones prácticas.

Definiciones completas y bien organizadas, fácil de navegar, útil para cocineros de todos los niveles, visualmente atractivo y una gran referencia para los amantes de la cocina.

Carece de definiciones de algunos términos comunes de cocina, tiene pocos consejos de aplicación práctica para la cocina y algunos usuarios expresaron su decepción por las entradas que faltaban.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

The Cook's Essential Kitchen Dictionary: A Complete Culinary Resource

Contenido del libro:

Una fascinante mezcla de historia de la alimentación, etimología, anécdotas, orígenes y cultura.

A menudo, en medio de la preparación de una receta, aparece un término desconocido aparentemente de la nada. No reconocer una palabra y su significado puede mermar el placer de preparar un plato.

Esta exhaustiva referencia ha sido completamente revisada con sus miles de definiciones y una gran cantidad de antecedentes históricos sobre conceptos culinarios y el uso de las palabras. Cada entrada de la edición anterior ha sido revisada, examinada y editada para reflejar el panorama culinario actual. Ideal para cualquier cocinero casero o para cualquier persona a la que simplemente le guste leer o comer, esta obra es un regalo excepcional.

Todas las definiciones de alimentos y bebidas están ordenadas alfabéticamente para facilitar el acceso. Se incluyen términos de cocina británicos y norteamericanos, así como muchos términos de lenguas extranjeras como el francés, el italiano y el español.

Por ejemplo, "cuisine bourgeoise" es de uso común en los libros de cocina franceses, pero ¿qué significa? En realidad, es un tipo sofisticado de cocina casera que incluye algunas de las ricas salsas y complejas técnicas de la alta cocina francesa tradicional, simplificadas para la cocina cotidiana.

O tal vez le gusten las palabras y le intriguen su trasfondo histórico y sus orígenes lingüísticos. Así pues, tanto si busca una lectura entretenida como la respuesta a una pregunta culinaria concreta, este delicioso libro ofrece un punto de vista único desde el que ampliar el conocimiento de los alimentos y su apreciación de la cocina para cualquier chef casero, haciendo que la aventura de cocinar sea aún más agradable.