Diccionario de la comida japonesa: ingredientes y cultura

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso completo para los interesados en la comida y la cocina japonesas, ya que ofrece descripciones detalladas y traducciones de ingredientes, términos y contexto cultural. Resulta especialmente útil tanto para comprar en los mercados asiáticos como para mejorar la comprensión culinaria. Sin embargo, no es una enciclopedia completa de la cocina japonesa, y algunos usuarios señalaron que podría beneficiarse de secciones adicionales, como la traducción del kana al inglés.

Descripciones detalladas, formato bilingüe (japonés e inglés), fácil de usar en los mercados asiáticos, cubre una amplia gama de términos alimentarios y conocimientos culturales, bueno tanto para cocinar como para cenar, bien organizado con apéndices sobre temas relevantes.

No es del todo exhaustivo, ya que se omiten algunos ingredientes y platos, no incluye una sección de kana al inglés, puede no satisfacer a quienes buscan información amplia sobre el sushi, la dependencia de la familiaridad del lector con la lengua japonesa varía.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture

Contenido del libro:

Nominado para el Glenfiddich Food Book of the Year Award, este volumen atemporal es el primer y único libro de este tipo sobre el tema.

A Dictionary of Japanese Food ayuda a los amantes de la comida de todo el mundo a descifrar las complejidades y matices de la cocina japonesa y sus ingredientes. Las definiciones que aparecen en los libros de cocina y diccionarios habituales -como akebia por akebi, pepino de mar por namako, ciruela por ume- pueden ser inadecuadas, engañosas o simplemente erróneas. Richard Hoskings elimina el misterio asegurándose de que cada entrada de la sección japonés-inglés incluya el término japonés en alfabeto latino; el término en kana o kanji, o ambos; un nombre en latín cuando proceda; una definición en inglés; y, para la mayoría de las entradas, una breve anotación.

La sección inglés-japonés define términos alimentarios importantes en japonés y anota los que necesitan explicación. Cien pequeños dibujos a línea facilitan al lector la identificación de todo tipo de alimentos, desde el mitsuba hasta el pescado okoze, y diecisiete apéndices abordan los elementos más críticos de la cocina japonesa, desde la elaboración del miso y la estructura de la comida japonesa hasta la ceremonia del té.

Con una nueva composición tipográfica y un fascinante e informativo prólogo de la autora de libros de cocina japonesa Debra Samuel, A Dictionary of Japanese Food seguirá ayudando tanto a los amantes de la cocina como a los visitantes de Japón a descubrir las maravillas de una de las grandes cocinas del mundo.