Desperdicio de alimentos

Título original:

Food Waste

Contenido del libro:

En los últimos años, el despilfarro de alimentos ha pasado a ocupar un lugar destacado en la agenda política y pública. Sin embargo, hasta ahora no se había aplicado al tema ningún análisis académico que sirviera de complemento y contrapeso a las campañas y los planteamientos activistas.

Utilizando material etnográfico para explorar problemas globales, Food Waste desentierra los procesos que subyacen tras el volumen de alimentos desperdiciados actualmente por hogares y consumidores. La autora demuestra cómo el despilfarro surge como consecuencia de la negociación en los hogares de las complejas y contradictorias exigencias de la vida cotidiana, explora las razones por las que los excedentes alimentarios acaban en la basura y plantea soluciones innovadoras al problema.

Inspirado en los estudios sobre el consumo y la cultura material, junto con las perspectivas de las ciencias sociales sobre la vida cotidiana y el hogar, este libro ágil y erudito es ideal para estudiantes e investigadores de una amplia gama de disciplinas, así como para cualquier persona interesada en comprender la comida que desperdiciamos.