Desarrollos tecnológicos en conservación, procesado y almacenamiento de alimentos

Título original:

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage

Contenido del libro:

En los últimos años, los profesionales han combinado las ciencias de la nutrición, la salud y la ingeniería para desarrollar nuevas tecnologías dentro de la industria alimentaria.

A medida que empezamos a centrarnos en cómo vemos los beneficios para la salud de los distintos productos alimentarios, las técnicas de perseveración y procesamiento se han vuelto mucho más vitales. Están surgiendo rápidamente nuevos avances en la forma de almacenar y conservar los alimentos, por lo que es necesario realizar investigaciones que estudien las últimas mejoras científicas y los métodos contemporáneos de procesamiento de alimentos.

Technological Developments in Food Preservation, Processing, and Storage es una recopilación de investigaciones innovadoras sobre los últimos avances y progresos de las tecnologías de conservación y los métodos de almacenamiento dentro de la industria de procesamiento de alimentos. Este libro, en el que se destacan temas como los suplementos nutricionales, la microfiltración y la tecnología térmica, está idealmente diseñado para biólogos, científicos especializados en nutrición, profesionales de la salud, ingenieros, funcionarios gubernamentales, responsables políticos, profesionales de los servicios alimentarios, profesionales de la industria, investigadores, académicos y estudiantes.