Del Bacalao a los Arenques: Recetas creativas de pescado fresco, ahumado y salado

Título original:

From Codfish to Kippers: Creative Recipes for Fresh, Smoked and Salted Fish

Contenido del libro:

Las aguas que rodean la isla de Terranova albergan una gran variedad de especies de pescado famosamente deliciosas. Y aunque el pescado fresco siempre es una delicia, la salazón, el curado y el ahumado también proporcionan sabores y texturas que deleitan cualquier paladar.

El bacalao y el arenque de Terranova -pero también el fletán, la caballa, el rape, el salmón, la trucha, el rodaballo y otros- son las estrellas de esta nueva colección de recetas, la última del cocinero y restaurador Roger Pickavance. En su interior encontrará una gran variedad de recetas creativas, como lasaña de bacalao ahumado, salmón curado con remolacha, fletán ennegrecido y pasteles de rodaballo a la sal.

Tras el éxito de Del ron al ruibarbo, Pickavance vuelve a ofrecer una colección de recetas modernas que muestran lo mejor de los ingredientes de Terranova y Labrador.