De victorianos y vegetarianos: El movimiento vegetariano en la Gran Bretaña del siglo XIX

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Título original:

Of Victorians and Vegetarians: The Vegetarian Movement in Nineteenth-Century Britain

Contenido del libro:

La Gran Bretaña del siglo XIX fue uno de los lugares de nacimiento del vegetarianismo moderno en Occidente, y se convertiría en un movimiento reformista que atraería a miles de personas. Desde la fundación de la Sociedad Vegetariana en 1847, hombres, mujeres y sus familias abandonaron la dieta convencional por razones tan variadas como el progreso personal, el ahorro personal, la insatisfacción con la ortodoxia médica y la repugnancia por la crueldad hacia los animales. Se unieron en la búsqueda de una sociedad perfecta en la que la reforma alimentaria se combinara con causas como el socialismo y la reforma agraria, estimulados por la preocupación de que el carnivorismo estuviera aliado con el alcoholismo y la belicosidad.

Gregory explora a fondo el movimiento, con sus a menudo pintorescos y a veces excéntricos líderes y simpatizantes de base. Explora la rica cultura de las asociaciones filiales, las sociedades nacionales competidoras, la proliferación de restaurantes y tiendas de alimentación y los experimentos en granjas y colonias vegetarianas. Of Victorians and Vegetarians examina el significado más amplio de los vegetarianos victorianos, abarcando preocupaciones sobre género y clase, identidad nacional, raza e imperio y autoridad religiosa.

El vegetarianismo encarnaba la complicada respuesta de los victorianos a la modernidad en su hostilidad hacia aspectos de la explotación de la tecnología por parte del mundo industrial, rechazando los intentos empresariales de crear los alimentos y artefactos sustitutivos del futuro. Hostiles, como los antiviviseccionistas y antivacunistas asociados, a un nuevo "sacerdocio" de científicos, los vegetarianos se defendieron a través de las nuevas ciencias de la nutrición y la química. De victorianos y vegetarianos descubre quiénes eran los vegetarianos, cómo intentaron convertir a sus compatriotas británicos (y al mundo entero) a su "dieta incruenta" y la respuesta de los contemporáneos en una variedad de medios y géneros. A través de un minucioso estudio de las publicaciones periódicas vegetarianas y los archivos organizativos, una extensa investigación biográfica y un examen más amplio de los textos relacionados con la alimentación, la reforma dietética y los movimientos reformistas aliados, James Gregory nos proporciona la primera incursión fascinante en el impacto del vegetarianismo en los victorianos, la historia del bienestar animal, los movimientos reformistas y la historia de la alimentación.