De una cocina persa: Nuevos descubrimientos de la cocina iraní

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Título original:

From a Persian Kitchen: Fresh Discoveries in Iranian Cooking

Contenido del libro:

La comida de Irán es un derroche de sabores y aromas, y es una de las grandes -pero menos conocidas- cocinas del mundo. Haciendo hincapié en el uso de ingredientes de temporada, hierbas frescas y especias aromáticas, Jila Dana-Haeri presenta una guía única de la quintaesencia de la cocina persa.

Las variedades de hermosos arroces joya, contundentes platos de invierno y crujientes ensaladas de verano, muestran la diversidad de la cocina regional iraní, desde los sabores agridulces de la costa septentrional del Caspio hasta los sabores picantes y aromáticos del sur y el Golfo Pérsico. La mezcla complementaria de sabores -la fresca acidez de los granos de granada y el sutil perfume del azafrán, el estragón, el eneldo y el fenogreco- crea un abanico de recetas que hacen la boca agua y que ahora son accesibles a cocineros de todos los niveles.

Este libro de cocina, profusamente ilustrado, ofrece una tentadora selección de recetas para cualquier ocasión. Con más de 100 recetas, como el Khoresh de manzana, el Pahti de remolacha y el Biryani, será esencial para todos los interesados en ampliar sus horizontes culturales y culinarios.