De las empanadas a las sardinas: Recetas y recuerdos de Cornualles

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Título original:

From Pasties to Pilchards: Recipes and Memories of Cornwall

Contenido del libro:

Catherine Rothwell ha reunido más de 130 recetas tradicionales de Cornualles en su último libro. Cornualles siempre ha tenido una fuerte tradición culinaria, y muchos platos tienen su origen en el condado.

Algunos de ellos tienen nombres maravillosos, como Star-Gazey Pie y Bill's Treacle Dunkers, por citar sólo dos. Por supuesto, también están las delicias más conocidas, como las empanadillas de Cornualles y las variaciones regionales de las recetas de mermelada, pan y vino. Como era de esperar, ha incluido muchos platos de pescado -las ciudades y pueblos costeros dependían en gran medida del mar para su sustento en tiempos pasados- e incluso el famoso chef Rick Stein ha contribuido con una de sus famosas recetas de Rape con ajo e hinojo.

Las recetas de Catherine van acompañadas de historias y anécdotas de sus colaboradores, así como de relatos históricos de los lugares mencionados. El libro abarca todo el condado, desde Anthony hasta Zennor, y es una lectura fascinante no sólo para los interesados en la cocina regional, sino también en la historia, las costumbres y las tradiciones locales.