Dastarkhwan: Food Writing from Muslim South Asia

Contenido del libro:

Esta deliciosa antología de literatura gastronómica explora las historias y culturas del sur de Asia musulmán y la diáspora a través de ensayos de ficción y de escritura de la vida.Entre los colaboradores figuran Nadeem Aslam, Tabish Khair, Annie Zaidi, Sarvat Hasin, Rosie Dastgir, Uzma Aslam Khan, Farahad Zama y otros.

La cocina suele ser el corazón de los hogares del sur de Asia. Las cocinas musulmanas del sur de Asia, en particular, son el motor de toda una cultura. La alquimia que tiene lugar en ellas afecta a naciones y economías, a la política y la historia y, por supuesto, a las relaciones humanas. Hay pruebas de ello en Dastarkhwan, la antología de Claire Chambers de ensayos, relatos y recetas aportados por algunos de los escritores, historiadores y cocineros más apreciados de la región.

Una inesperada revelación aguarda a Nadeem Aslam en un restaurante londinense cuando anhela un manjar especial de Pakistán. Kaiser Haq nos lleva de los alimentos de su Bangladesh rural a la comida callejera de Dhaka de 2020. Por su parte, el chef indio Sadaf Hussain nos cuenta cómo surgió la samosa y el chai, y su nuevo amor por esta bebida. Sanam Maher descubre la fascinante historia de la llegada de la hamburguesa a los restaurantes pakistaníes. Uzma Aslam Khan cuenta la historia de una joven hija que viaja en el tiempo y llora la muerte de su padre pastelero. Y Gulla pone todo su empeño en preparar el perfecto nadroo yakhni cachemir, pero se lleva una peluda sorpresa en el relato de Asiya Zahoor "El curry peludo".

Una multitud de sabores se mezclan con el amor, la alegría, la pena, el arrepentimiento y la nostalgia en este libro que no es sólo una hermosa colección de escritos gastronómicos, sino también una rica ayuda de las historias y culturas del sur de Asia musulmán y sus diásporas.

Con prólogo de Bina Shah y epílogo de Siobhan Lambert-Hurley.