Curry y Kimchi: Secretos de sabor para preparar en casa 70 recetas de inspiración asiática

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una variada colección de recetas de fusión asiática y comida reconfortante que, en general, son fáciles de seguir y están llenas de sabor. Fomenta la creatividad con las sustituciones y está bien organizado con bellas fotografías. Sin embargo, algunos usuarios encontraron poco práctico el número de recetas de salsas incrustadas, lo que lleva a un posible desperdicio de alimentos y causa inconvenientes a la hora de cocinar.

** Recetas deliciosas y fáciles de usar. ** Fomenta la experimentación y la creatividad con las sustituciones de ingredientes. ** Incluye hermosas fotografías y producción de alta calidad. ** Gran variedad de sabores y platos únicos. ** Consejos útiles sobre dónde encontrar ingredientes.

** Múltiples recetas incrustadas dentro de las recetas principales pueden llevar a la complejidad y al desperdicio de alimentos. ** Algunos usuarios consideraron que el título era engañoso debido a la falta de recetas tradicionales. ** Requiere pasar muchas páginas, lo que puede interrumpir el flujo de la cocina.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Curry & Kimchi: Flavor Secrets for Creating 70 Asian-Inspired Recipes at Home

Contenido del libro:

En su restaurante Coco & The Cellar Bar, situado en el oeste de Massachusetts, los chefs Unmi Abkin y Roger Taylor crean platos de autor equilibrados y de sabores atrevidos, fruto de la educación coreana y mexicano-estadounidense de Abkin.

En Curry & Kimchi, abren sus secretos de cocina al cocinero casero, compartiendo sus aderezos, salsas, caldos y aceites infusionados fundamentales y los platos que los utilizan, a través de recetas deliciosamente sencillas de ejecutar y de sabor maravillosamente complejo. El aderezo de miel y miso aporta un sabor intenso a la ensalada de fideos con miel y miso, mientras que el caldo Shoyu Ramen (hecho en una olla instantánea) es el ingrediente clave del Coco Shoyu Ramen.

Otros platos favoritos son la salsa boloñesa de inspiración coreana para los espaguetis coreanos y los Sloppy Joes coreanos, la salsa Chow Fun (para el Chow Fun de gambas al cilantro), la mermelada de cebolleta y jengibre (para el pollo al miso en cazuela de barro) y la salsa Ponzu (para el bol de arroz con bacalao glaseado al miso). Junto con vívidas fotografías de restaurantes que muestran elegantes sugerencias de emplatado, las recetas de Abkin y Taylor proporcionan a los cocineros caseros los elementos básicos para preparar comidas con una notable claridad de sabor.