Culturas Alimentarias de México: Recetas, Costumbres y Temas

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Título original:

Food Cultures of Mexico: Recipes, Customs, and Issues

Contenido del libro:

La comida mexicana se ha convertido en una de las cocinas más populares de Estados Unidos, con platos destacados que van desde los tacos y las enchiladas hasta los tamales y el guacamole. ¿Cuáles son los orígenes de la cultura culinaria mexicana tal y como la conocemos hoy?

Escrito pensando en un público culto -no especializado-, el libro incluye descripciones de la cocina tradicional y de la alta cocina, de las comidas regionales y nacionales, de los platos cotidianos y de los que se preparan y sirven en fiestas y ocasiones especiales. También analiza los hábitos alimentarios ancestrales y la forma en que la comida se ha transformado bajo las presiones de la globalización.

Los capítulos específicos examinan la historia de la alimentación, los ingredientes importantes, los aperitivos típicos, las comidas principales, los postres, la comida callejera y los tentempiés, las comidas fuera de casa y los problemas alimentarios y las preocupaciones dietéticas. Todos los capítulos van acompañados de recetas. La obra se completa con una cronología de la historia de la alimentación, un glosario, recuadros y una bibliografía. Este volumen es ideal para cualquier estudiante que esté aprendiendo sobre la comida y la cultura mexicanas, así como para lectores en general que deseen aprender más sobre las cocinas internacionales.