Culturas alimentarias de Japón: Recetas, costumbres y temas

Título original:

Food Cultures of Japan: Recipes, Customs, and Issues

Contenido del libro:

Cuando pensamos en comida japonesa en Estados Unidos, nos vienen a la mente ciertas imágenes: sushi, ramen y restaurantes hibachi. Pero, ¿cómo es la comida en este país insular? ¿Qué comen y beben a diario? ¿Son las preocupaciones alimentarias similares a las de Estados Unidos, donde la obesidad es un problema importante?

Este volumen ofrece una amplia cobertura de la cocina de Japón. Los lectores conocerán la historia de la alimentación en el país, los ingredientes influyentes que desempeñan un papel importante en la cocina y el consumo diarios, las comidas y los platos para cada ocasión, y cómo es la comida cuando se sale a cenar o se hace una parada para tomar un tentempié en los puestos callejeros. Un capítulo adicional examina cuestiones alimentarias y dietéticas.

Todos los capítulos van acompañados de recetas. La obra se completa con una cronología, un glosario, recuadros y una bibliografía.