Culturas alimentarias de Estados Unidos: Recetas, costumbres y temas

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Título original:

Food Cultures of the United States: Recipes, Customs, and Issues

Contenido del libro:

Este exhaustivo volumen examina la historia de la cultura alimentaria estadounidense y la cocina actual, desde los ingredientes básicos hasta las preocupaciones dietéticas.

Todos los días, sin darse cuenta, los estadounidenses planean sus días en torno a la comida: qué preparar para cenar, dónde quedar para almorzar, qué llevar a una fiesta. Como nación de inmigrantes, Estados Unidos tiene una comida y unas costumbres alimentarias que pocos países del mundo poseen. Esta adición a la serie Global Kitchen examina todos los aspectos de la cultura alimentaria en Estados Unidos, desde el período colonial temprano y las influencias de los nativos americanos en la comida de los nuevos inmigrantes hasta la era moderna.

El volumen se abre con una cronología que repasa la historia de Estados Unidos y los acontecimientos alimentarios más significativos. A continuación, se sumerge en la historia de la alimentación en Estados Unidos, y le sigue un capítulo sobre los ingredientes influyentes en la cocina americana. Los capítulos desglosan la cocina estadounidense en aperitivos y guarniciones, platos principales y postres, analizando las comidas típicas y los sabores que la caracterizan. Otros capítulos examinan la comida que se consume durante las fiestas y en ocasiones especiales, la comida callejera y los aperitivos, y los restaurantes. Un último capítulo aborda temas y preocupaciones dietéticas. Las recetas completan cada capítulo.