Culturas alimentarias caribeñas: Prácticas culinarias y consumo en el Caribe y sus diásporas

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Título original:

Caribbean Food Cultures: Culinary Practices and Consumption in the Caribbean and Its Diasporas

Contenido del libro:

Caribbean Food Cultures aborda el tema de la alimentación desde la perspectiva de la antropología, la sociología y los estudios culturales y literarios.

Los autores analizan la estética culinaria y las miradas neocoloniales sobre el Caribe en documentos literarios, medios audiovisuales e imágenes populares. Investigan la negociación de las comunidades y la identidad a través de la preparación, el consumo y la mercantilización de la comida "auténtica".

También hacen hincapié en las relaciones de poder socioeconómico subyacentes a raíz de la migración y el transnacionalismo. Las contribuciones incluyen ensayos de los renombrados académicos Rita De Maeseneer y Fabio Parasecoli.