Cultura alimentaria: Guía antropológica de la alimentación, segunda edición

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Título original:

Eating Culture: An Anthropological Guide to Food, Second Edition

Contenido del libro:

Desde los ingredientes y las recetas hasta las comidas y los menús a través del tiempo y el espacio, Eating Culture es una visión general muy atractiva que ilustra el importante papel que la antropología y los antropólogos han desempeñado en la comprensión de la comida, así como el papel clave que la comida desempeña en el estudio de la cultura.

La nueva edición, ahora con un interior a todo color, introduce debates sobre el nomadismo, la comercialización de los alimentos, la seguridad alimentaria y el consumo ético, incluido el trato a los animales y las consecuencias a largo plazo del consumo de carne para el medio ambiente y la salud. Al final de cada capítulo, las secciones "Grist to the Mill" ofrecen lecturas complementarias y los estudios de casos y ejercicios "Food for Thought" ayudan a poner de relieve los métodos y enfoques antropológicos.

Al considerar el concepto de cocina y el discurso público, esta guía práctica aporta orden y perspicacia a nuestra cambiante relación con la comida.