Cultivos agroalimentarios: Procesado, adición de valor, envasado y almacenamiento

Título original:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Contenido del libro:

El libro trata de la adición de valor y la transformación de los cultivos agroalimentarios. Cada cultivo agroalimentario se analiza desde el punto de vista de su producción, transformación, adición de valor, envasado y almacenamiento.

Los principales cultivos alimentarios de especial importancia en el sector de la transformación de alimentos, como los cereales, mijos y legumbres, los productos forestales menores, las frutas y hortalizas y la leche y los productos lácteos, se consideran en profundidad. El libro ofrece una descripción exhaustiva del procesado de alimentos y la adición de valor para animar a la creación de pequeñas industrias de procesado de alimentos en la zona utilizando cultivos agroalimentarios locales. Se analizan los preparados alimenticios autóctonos a base de cereales fermentados, legumbres, leche y otros productos agrícolas.

Se destacan diversas leyes y reglamentos alimentarios del Gobierno para controlar la calidad y las normas alimentarias. La industria agroalimentaria y de procesamiento de alimentos a pequeña escala en su región local con los proyectos de recursos disponibles también se discuten en detalle.

Se trata de un texto excepcional para estudiantes, investigadores y empresarios del sector de la transformación de alimentos con poca o ninguna formación previa en ciencia y tecnología de los alimentos. La ciencia de los alimentos es también una valiosa referencia para los profesionales de la transformación de alimentos, así como para quienes trabajan en campos que atienden, regulan o interactúan con la industria de la transformación de alimentos.