Cuidados nutricionales del paciente celíaco

Título original:

Nutritional Care of the Patient with Celiac Disease

Contenido del libro:

La celiaquía es un tipo de enfermedad autoinmune causada por la ingestión de gluten en individuos genéticamente predispuestos.

En esta enfermedad, la atrofia vellositaria y la inflamación intestinal se producen en el intestino delgado debido a la intolerancia permanente al gluten, lo que provoca una malabsorción grave. La nutrición desempeña un papel vital en el tratamiento de la enfermedad celíaca.

No existe cura para esta enfermedad, sólo seguir una dieta sin gluten de por vida puede ser beneficioso en el tratamiento. La dieta sin gluten debe seguirse con cuidado para equilibrar las necesidades de nutrientes con el fin de prevenir deficiencias y mantener la salud de la persona. Este libro explora el importante papel de la nutrición en la enfermedad celíaca.

Se esfuerza por proporcionar una idea justa sobre los últimos avances en el tratamiento nutricional de esta enfermedad. Se han incluido varias investigaciones recientes para mantener a los lectores al día de los conceptos globales sobre esta afección médica.