Cucina Romana

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Contenido del libro:

La guía definitiva de Roma, deliciosamente ilustrada con fotografías de gentes, lugares y restaurantes romanos.

"Crecí en Via dei Cappellari, una calle estrecha y sucia de Camp di Fiori, en Roma. Todas las mañanas me despertaba con el ruido de los carros del mercado que traqueteaban sobre los adoquines mientras se dirigían al mercado, cargados de cajas de madera apretadas de verduras y frutas. E independientemente de cuántas veces lo haya hecho, todavía me quedo boquiabierta ante la vista cuando me acerco desde Via dei Cappellari a la fotogénica plaza del mercado de Campo de Fiori, a la vez destino turístico y sede de uno de los mercados de frutas, verduras y flores más antiguos de Roma". -Sara Manuelli.

Nacida y criada en Roma, Sara Manuelli desvela sus secretos gastronómicos: los pequeños restaurantes escondidos en calles secundarias y frecuentados religiosamente por los lugareños, las tiendas especializadas que venden ingredientes gourmet y productos artesanos. Esta es la guía definitiva de Roma, profusamente ilustrada con fotografías de los personajes y lugares favoritos de Sara.

Cada capítulo presenta una zona de Roma, sus restaurantes, comida, mercados y gentes. El Ghetto e Isola Tiberina, antiguo gueto judío, por ejemplo, alberga restaurantes especializados e ingredientes que recuerdan las antiguas influencias culinarias romano-judías. Aquí encontrará platos irresistibles como flores de calabaza fritas rellenas de anchoas y mozzarella servidas en diminutas tratorrias como Sora Margherita, sin letreros, pero siempre llenas.

También se incluyen seis excursiones locales de un día desde Roma, a zonas como Frascati, una ciudad situada en lo alto de una colina al sureste de Roma, donde se produce el vino blanco local. Grupos de romanos llegan hasta allí sólo para pasar la tarde, cenar en uno de los muchos restaurantes y disfrutar de las vistas y del vino blanco local. Cada zona de Roma va acompañada de una selección de recetas de los restaurantes locales: platos sencillos que aprovechan al máximo ingredientes como tomates madurados en viña, legumbres, panceta, cordero, alcachofas, mozzarella y pasta fresca al huevo.

El último capítulo trata de los vinos ligeros y refrescantes de Roma y ofrece sugerencias sobre cuáles deben servirse con determinados platos. Cucina Romana revela el corazón palpitante de esta mágica ciudad. En un lugar donde la comida es el centro de la vida y la cultura, sólo hay una forma de saborear Roma.