Cubierto de miel: Los asombrosos sabores de la miel varietal

Título original:

Covered in Honey: The Amazing Flavors of Varietal Honey

Contenido del libro:

¿Sabía que una doceava parte de una cucharadita de miel equivale al trabajo de toda la vida de una abeja? ¿O que el color y el sabor de la miel dependen de las flores que visitan las abejas? En Cubierto de miel, el chef Mani Niall revela nuevos usos culinarios de la miel y da vida a la historia del edulcorante más antiguo de la naturaleza, sirviéndonos historia de la alimentación y tradiciones sobre la miel mezcladas con más de 100 deliciosas recetas que inspiran y deleitan.

Consciente del poder de la miel para equilibrar y realzar el sabor de otros alimentos, Niall se centra en la enorme versatilidad de la miel: Cuando la combina con chiles tailandeses, crea el Halibut glaseado con miel, limón y chile Sourwood; como contraste a la salinidad del feta y las aceitunas, presenta una Tarta de queso salada similar a las que se servían en la antigua Grecia. Y con recetas que van desde la tarta tradicional de miel glaseada y el helado de miel de flores silvestres con salsa de almendras y brickle hasta platos tan espectaculares como la pavlova de lima con fruta fresca y miel de Leatherwood, Niall pone de relieve las muchas complejidades de sabor de la miel que van más allá del simple dulzor.

Además, Niall ofrece muchos consejos prácticos, como por ejemplo cómo conservar la miel y qué hacer si se cristaliza, así como una útil guía de recursos para ampliar su propia colección de variedades. Tanto si está empezando a explorar las mieles varietales como si es un entusiasta empedernido de la miel, Covered in Honey ampliará su repertorio y deleitará sus sentidos.